巴旦姆有个别名叫“巴旦木”,不少人误认为它是杏,实际上巴旦姆是扁桃不是杏,为蔷薇科Rosaceae李亚科Prunoideae扁桃属Amygdalus L.)。 巴旦姆树比杏树高大,它的花像杏花而略大,叶似桃叶而狭小,果似桃却呈扁形,故又称扁桃。果肉干涩无汁不能食,成熟时外荚会开裂,种植的 目的是收割核仁,主要吃核里发达的果仁。
我们通常所说的杏仁,是多种杏树所产核仁的总称,包括杏、东北杏、山杏、及野杏等的核仁,为蔷薇科李属植物杏,归杏属(Prunus armeniaca L.), 略带一点苦味。成熟时果肉不开裂。中国杏仁栽培的杏树多以获取果肉为目的。
巴旦姆与杏仁分别产自不同属的植物,它们在营养价值上也有所不同。巴旦姆果仁清脆可口,有特殊的甜香风味。在坚果家族中,因其巨大的营养价值和稀有性,
巴旦姆是非常名贵的一种,它与核桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大干果。它营养十分丰富,含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、维生素E、维生素B2、维生素B3等多种维生素。它的药用价值也很高,
在喀什的维吾尔医中,60%的药都配有它,是良好的健身滋补品。在民间普遍认为它具有滋阴补肾、明目健脑、健脾养胃、延缓衰老、抗癌防癌等多种强身健体
的功效。杏仁通常含有苦杏仁甙(amygdalin)、 脂肪油、苦杏仁酶(emulsin)、苦杏仁甙酶(amygdalase)、樱叶酶(prunase)、雌酮、α-雌二醇、链甾醇
等。一般书籍记载其功效为降气、止咳、平喘、润肠通便,主要用于治疗咳嗽气喘、肠燥便秘等,是一种传统中药。
此外,还可从下面这些直观的差异来辨别巴旦姆仁和杏仁:巴旦姆味甜而香美,颗粒大、无毒、淡黄色, 尖端略歪,闻起来无味或略带甜香味。
――― 资料来源:巴旦杏资源开发利用研究报告 梁远强
中国杏仁网
巴旦姆(新疆巴旦杏)国内外发展现状及集约化栽培技术